3. Disminución de la inflamación
La inflamación general es un factor en casi todas las enfermedades conocidas por el hombre, pero la inflamación crónica se asocia especialmente con enfermedades como la artritis, el cáncer, la obesidad, enfermedades del corazón y enfermedades del hígado. La remolacha ayuda a reducir la inflamación a través de pigmentos rojos llamados betalainas. Ambos la remolacha entera y el jugo de remolacha se ha demostrado que reduce la inflamación del riñón en ratas.
Para los seres humanos con osteoartritis, los participantes del estudio recibieron cápsulas de betalaina hechas a partir de remolachas, y reportaron una reducción del dolor por la condición. Estudios adicionales con los seres humanos son necesarios para aprender más, pero los primeros resultados vinculan la betalaina en la remolacha con una reducción en la inflamación crónica de forma convincente.