8. შებოლილი და დამუშავებული ხორცი
ზოგადად, წითელი ხორცი უნდა იყოს შეზღუდული ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, მაგრამ ნებისმიერი დამუშავებული ხორცი უმჯობესია თავიდან იქნას აცილებული თითქმის მთლიანად. ეს ადვილი არ იქნება, რადგან სიაში ბევრი გემრიელი პროდუქტია, მათ შორის ბეკონი, ლანჩის ხორცი, ძეხვი, ღვეზელი და შებოლილი მწვადი.
ამ საკვებიდან ბევრი ინახება ნიტრატებისა და ნიტრიტების გამოყენებით, რომლებიც დაკავშირებულია კიბოსთან. და მიუხედავად იმისა, რომ მოწევა უძველესი ტექნიკაა საკვების შესანარჩუნებლად, ის იწვევს ხორცის ტარის მიღებას ამ პროცესში. ცუდია სიგარეტში და ისეთივე საშიშია საკვებში.